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分光光度計(jì)應(yīng)用于高中生命科學(xué)實(shí)驗(yàn), 可以實(shí)現(xiàn)從定性到定量實(shí)驗(yàn)的轉(zhuǎn)變。 應(yīng)用分光光度計(jì)實(shí)驗(yàn)的方法一般為比色法 和分光光度法。 本文以蛋白質(zhì)含量測(cè)定為例介紹比色法, 同時(shí)介紹了維生素 C和葡萄糖含量的比色法測(cè)定;以葉綠體色素的測(cè)定 介紹了分光光度法。 

分光光度計(jì)是一種常規(guī)的化學(xué)分析儀器 , 在高中 生命科學(xué)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)用分光光度計(jì) , 可以使現(xiàn)有的部分 實(shí)現(xiàn)從定性實(shí)驗(yàn)向定量實(shí)驗(yàn)的轉(zhuǎn)變 ,提升實(shí)驗(yàn)的 度和內(nèi)涵 ,拓寬實(shí)驗(yàn)技術(shù)在學(xué)生課外探究中的應(yīng)用范 圍 。

1 比色法 許多物質(zhì)本身具有一定的顏色 ,但有些物質(zhì)本身 無(wú)顏色 ,如果加入適當(dāng)?shù)娘@色劑就會(huì)生成有色物質(zhì) 。 這些物質(zhì)的共同特點(diǎn)是 ,顯色的深淺與物質(zhì)濃度成正 比 ,即物質(zhì)在溶液中濃度越大 , 顯示的顏色越深 。因 此 ,常利用比較溶液顏色深淺的方法來(lái)測(cè)定有色溶液 的濃度 ,這種方法叫做比色分析法 。在現(xiàn)有高中生 命科學(xué)實(shí)驗(yàn)中 , 常用顯色法鑒別營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的存在 。應(yīng) 用比色法可以對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行定量分析 ,并可以 將實(shí)驗(yàn)拓展到測(cè)定核酸 (DNA、RNA)、膽固醇 、血 糖 、血清中尿素氮的含量 ,以及酶活性等 。

1.1 雙縮脲法測(cè)定蛋白質(zhì)含量 蛋白質(zhì)含有肽鍵 ,能 發(fā)生雙縮脲反應(yīng) ,形成紫紅色絡(luò)合物 ,顏色深淺與蛋白 質(zhì)濃度成正比 , 可以用比色分析法來(lái)定量測(cè)定蛋白質(zhì) 的含量 [ 1] ,如測(cè)定大豆蛋白質(zhì)的含量 。實(shí)驗(yàn)方法 : (1)稱(chēng)取標(biāo)準(zhǔn) 蛋白質(zhì) (如結(jié)晶 牛血清 白蛋 白 ) 50mg,溶解于蒸餾水 ,并定容至 10mL, 配制成 5mg/mL 濃度的標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液 。 (2)取大豆 5粒 ,稱(chēng)量結(jié)果為 2.48g,浸泡 , 制成勻 漿 ,定容至 250mL,待測(cè) 。 (3)取 7支試管并依次編號(hào) , 按照下表在 0 ～ 5號(hào) 試管中加入不同量的標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液和蒸餾水 (制作 標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn) ),在 6號(hào)試管加入待測(cè)大豆溶液 ,并依次向 各試管中加入試劑回歸公式 “y=0.0526x+0.0042”即為該標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn) 的方程 (與解析幾何中直線(xiàn)方程類(lèi)似 ),其中 x為蛋白 質(zhì)含量 , y為吸光度 。 R平方值表示趨勢(shì)線(xiàn)的可靠度 , 當(dāng) R平方值等于或近似于 1時(shí) , 趨勢(shì)線(xiàn)可靠 。如果 R平方值較小 ,說(shuō)明數(shù)據(jù)點(diǎn)偏離趨勢(shì)線(xiàn)的比較多 ,需要 進(jìn)一步分析是不是誤差允許的范圍 [ 2] ,超出誤差范圍 的要分析原因并排除之 。 (6)將 6號(hào)試管測(cè)得的吸光度與標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)進(jìn)行比 較 ,查出對(duì)應(yīng)的蛋白質(zhì)含量 ?；蛘吒鶕?jù)公式也可以求 出蛋白質(zhì)含量 ,將 y0 =0.159代入 ,得 X0 =2.94。即大 豆溶液中蛋白質(zhì)濃度為 2.94mg/mL, 樣品總蛋白質(zhì)含 量為 0.735g,約 30%。 1.2 高錳酸鉀氧化還原法測(cè)定維生素 C的含量 維 生素 C是強(qiáng)還原劑 ,可以將紫色高錳酸鉀還原為無(wú)色 , 因此 ,高錳酸鉀可以被利用來(lái)查明食物中維生素 C的 存在 。利用分光光度計(jì)測(cè)定反應(yīng)后的溶液的吸光度 , 吸光度與溶液內(nèi)剩余高錳酸鉀的濃度成比例 , 由此可 以間接測(cè)出維生素 C的含量 ,如測(cè)定橙子的維生素 C 含量 。實(shí)驗(yàn)方法 : (1)試劑配制 分別配制 500μg/mL標(biāo)準(zhǔn)維生素 C溶液 (用維生素 C藥片配制 )、200μg/mLKMnO4 。 (2)取 50g左右的橙子果肉 ,準(zhǔn)確稱(chēng)量 ,記錄結(jié)果 , 制成勻漿 ,定容至 50mL,待測(cè) 。 (3)取 7支試管并依次編號(hào) , 按照下表在 0 ～ 5號(hào) 試管中加入標(biāo)準(zhǔn)維生素 C溶液和蒸餾水 , 制成需要的 濃度梯度 (制作標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn) )。在 6號(hào)試管加入待測(cè)樣品 溶液 。

(4)從每只試管中取溶液 0.3mL,加入 200μg/mL KMnO4 3.7mL。以 0號(hào)試管為空白對(duì)照 , 分光光度計(jì) 于 565nm波長(zhǎng)處調(diào)零 , 測(cè)定各支試管內(nèi)樣品在 565nm 的吸光度 (A565),重復(fù)測(cè) 3次 ,記錄并計(jì)算平均值 。

(5)利用 Excel繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn) ,查出待測(cè)樣品溶液 的濃度 ,再換算出待測(cè)的維 C含量 。

1.3 鄰甲苯胺法測(cè)定葡萄糖的含量 葡萄糖在熱的 醋酸溶液中脫水后與鄰甲苯胺縮合 ,生成青色的產(chǎn)物 , 產(chǎn)物的量與葡萄糖的含量成正比 , 可以用比色法來(lái)測(cè) 定葡萄糖的含量 ,如測(cè)定蘋(píng)果的葡萄糖含量 。實(shí)驗(yàn)方 法 : (1)試劑配制 先配制 10mg/mL標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖原液 (以飽和苯甲酸溶液溶解 ),取 10mL容量瓶 5只 ,分別 編號(hào) 1、2、3、4、5,依次加入標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液 0.5mL、1. 0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL,再以苯甲酸鈉溶液定容至 10mL,混勻 。 1 ～ 5號(hào)容量瓶中葡萄糖濃度依次相當(dāng)于 每 100mL中 含 葡萄 糖 50mg、 100mg、 200mg、 300mg、 400mg。 (2)準(zhǔn)確稱(chēng)量 ,取 10g左右蘋(píng)果果肉 ,制成勻漿 ,定 容至 100mL,待測(cè) 。 (3)按照下表實(shí)驗(yàn) ,重復(fù)測(cè)試 3次 ,繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn) , 換算出待測(cè)樣品的葡萄糖含量 。

2 分光光度法 各種物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)不同 ,吸收光譜也各不相同 , 可以利用物質(zhì)的特征吸收峰 ,對(duì)該物質(zhì)進(jìn)行定量分析 , 而不必將它從混合物中分離 。如果混合液中的不同組 分的光譜吸收峰有明顯的差異 ,吸收曲線(xiàn)彼此又有些 重疊 ,可以分別測(cè)定混合液在不同組分各自的吸收峰 的吸光度 ,再通過(guò)公式計(jì)算出各自的含量,葉綠體色 素的定量測(cè)定即是如此 。 葉綠素 a、b和類(lèi)胡蘿卜素在 96%乙醇中大吸收 峰的波長(zhǎng)分別為 665 nm、649 nm和 470 nm。由文獻(xiàn)  得知 ,葉綠體色素在此三個(gè)特定波長(zhǎng)下的吸光度 (分別 表示為 A664 、A649 、A470 )與葉綠素 a、b和類(lèi)胡蘿卜素的 濃度 (分別表示為 CA、CB、Cc,單位為 mg/L)之間有如 下關(guān)系 :CA =13.9665 -6.88A649;CB =24.96A649 -7. 32A665 ;Cc =(1000A470 -2.05CA -114.8CB)/245。根據(jù)下式可進(jìn)一步求出植物組織中葉綠體色素的 含量 :葉綠體色素的含量 (mg/g)=(葉綠素的濃度 × 提取液體積 )/樣品鮮重 (或干重 )。 實(shí)驗(yàn)方法 :取菠菜 (或其他植物 )葉片 0.2g,共 3 份 ,分別放入研缽中 ,加入少量石英砂和碳酸鈣以及 96%乙醇 5mL后研磨成勻漿 , 倒入離心管中 , 用 5mL 96%乙醇分兩次沖洗研缽 、研棒 , 3000r/min離心 5min。 將上清夜倒入 25mL棕色容量瓶中 ,用 96%乙醇定容 。 以 96%乙醇為空白 ,在波長(zhǎng) 665 nm、649 nm和 470 nm 下測(cè)定吸光度 , 分別用 A665 、A649 、A470表示 。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 見(jiàn)下表 (見(jiàn)下頁(yè)末 )。 其中 , x表示平均值 , a表示葉綠素 a, b表示葉綠 素 b, c表示類(lèi)胡蘿卜素 。吸光度可以在分光光度計(jì)上 直接讀出 , 色素濃度 、組織中各色素含量通過(guò)計(jì)算獲 得 。 以上 4個(gè)定量實(shí)驗(yàn) ,既可以作為必修實(shí)驗(yàn)的拓展 , 又可為學(xué)生設(shè)計(jì)探究課題提供思路 ,比如學(xué)生可以利 用分光光度計(jì)研究 “市售蛋白粉中蛋白質(zhì)的含量是否 合格 ”、“探索蔬菜中維生素 C破壞量小的烹調(diào)方 式 ”、“市售果汁等飲料中維生素 C含量是否合格 ”、“不良環(huán)境對(duì)植物葉綠體色素含量的影響 ”等課題 ,提 高探究興趣 ,增強(qiáng)探究能力 。